Succo di carote, cetriolo e pompelmo + crackerini tutta fibra!

Questa mattina mi sono attardata al pc, così quando mi sono resa conto che non avevo ancora fatto colazione era quasi ora di pranzo.
Dato che non volevo appesantirmi, ho deciso di fare uno spuntino liquido e fresco con un bel succo ricco di tanti principi nutritivi importanti. Inoltre, con la parte "di scarto" ho preparato dei buonissimi crakers per accompagnare il pranzo.

Smoothie al lampone

Cosa c'è di meglio di un gustoso frullato per rinfrescarsi appena tornati a casa?

Conservare lo zenzero

Lo zenzero fa molto bene, ha proprietà riscaldanti e disinfiammanti, aiuta nella digestione ed è ricco di antiossidanti. Inoltre, ha un buonissimo aroma, e il suo sapore piccante si sposa benissimo con molti cibi.

Il problema è che, per quanto mi piaccia, non ne uso quantità industriali, per cui spesso non faccio in tempo ad usare tutte le radici che compro e mi tocca buttarne una parte perchè muffisce.

Inoltre, il fatto che per utilizzarlo bisogna grattuggiarlo finemente (altrimenti è fibroso e difficile da masticare) a volte mi fa desistere perchè  nella cucina di tutti i giorni tendo di solito a preferire soluzioni rapide e che sporchino meno attrezzi possibili (lo so, sono estremamente pigra).

La soluzione l'ho trovata come sempre vagando su internet, su questo  sito canadese di ricette vegan: conservare lo zenzero in freezer in comode porzioni già pronte per l'uso.

Questo significa lavorare una volta sola per poi ritrovarsi con lo zenzero già pronto per l'uso ogni volta che ci serve. 

A very english breakfast: il porridge!

Continuiamo con le colazioni alla "ma cosa accidenti mangio che non ho niente in casa tranne una triste e solitaria banana troppo matura per i miei gusti?"

Soluzione: porridge!

L'avena è ricchissima di minerali e vitamina B, e per questo è un ottimo energizzante, l'ideale per dare una spinta positiva alla giornata.

Preparare il porridge è davvero uno scherzo. 

Insalatissima

Avendo mangiato pancakes a colazione, ovviamente adesso non ho quasi per niente fame. Dopo aver occhieggiato con mestizia frigo e dispensa, ho deciso che l'unica cosa che mi va di mangiare è qualcosa di leggero e freschissimo. Quindi, insalatona mista!
Ho grattugiato 3 carote e una zucchina, affettato mezzo peperone giallo, un pomodoro oblungo, un porro e tre pompdorini secchi, ho aggiunto tre foglie di basilico et voilà. Buon appetito!

Vegan Pancakes!!!

Stamattina mi sono svegliata con una gran fame e niente di sano in casa per far colazione. Di solito mangio o della frutta, oppure fette biscottate o pane tostato con la marmellata, ma ieri ho finito la frutta, non ho pane da tostare e mi sono dimenticata di comprare le fette biscottate.

A parte il fatto che è chiaro che devo andare a fare un po' di spesa, il problema rimaneva.

Decisa a buttarmi su qualcosa di home made, lo stomaco però mi ha supplicato di non mettermi a infornare torte e biscotti, per i quali ci sarebbe voluto una discreta quantità di tempo prima che fossero pronti e mangiabili.

Insomma, diciamo che le condizioni erano favorevoli per indulgere in uno dei miei piatti preferiti (anche se non ho quasi mai occasione di mangiarlo, neanche in Inghilterra non l'ho mai preso), che di solito preparo per una colazione domenicale molto speciale: pancakes!!!

Nel corso del tempo, ho avuto occasione di provare diverse ricette, sia vegan che veganizzate, ma nessuna mi ha mai dato un risultato così soddisfacente e gustoso come questa che vi propongo.

Fresco tris di salsine in bocconcini di cetriolo

Stasera devo uscire, per cui ho dovuto cenare presto e non avevo particolarmente fame, volevo solo qualcosa di fresco e stuzzicante. Così, armata di tofu, verdure crude e tritatutto ho preparato questi bocconcini di cetriolo e li ho riempiti con tre diverse salsine.
Una preparazione veloce ma gustosa, ideale anche come finger food per un aperitivo.

Quando uccideremmo qualcuno per un sacchetto di patatine

Vi capita mai? A me sì, spesso. Più dei dolci, le patatine (fritte o in sacchetto) per me sono la tentazione numero uno. Il mio problema è che per me sono come una droga, per cui non posso tenere nemmeno una minima scorta in casa perché se so che ci sono è la fine, continuo a mangiarle finché non sono finite. Ci sono pochi cibi contro i quali la mia già scarsa forza di volontà soccombe senza nemmeno provare a resistere, e le patatine sicuramente dominano.
Per altri sono i gelati, o i biscotti. O le caramelle.
Col tempo ho capito che tutte le mie conoscenze di alimentazione e vita sana nulla possono contro queste delizie unte e fritte. Anche se io non mangio mai fritti (credo di non friggere più nulla da almeno 4 anni), e detesto i cibi unti (da quando ho cambiato modo di mangiare, l'unto dopo poco mi disgusta), con loro questi fattori sono ininfluenti. Datemi patatine fino a scoppiare, e io sarò schifata ma felice.

Cavatappi colorati

Oggi avevo voglia di un bel piatto di pasta colorato e profumato, che è sempre capace di mettermi di buon umore.

INGREDIENTI:

50 gr di cavatappi di farro
1 cipollotto medio-grande
1 peperone rosso
1/3 peperone giallo
olive nere
capperi
prezzemolo fresco
erba cipollina fresca
olio evo (io ho usato dell'olio all'aglio che preparo io)

Mentre la pasta si cuoce, in una padella scaldare un cucchiaio di olio evo, poi aggiungere il cipollotto tagliato bello sottile, le olive denocciolate e ridotte in pezzi e i capperi.
Far saltare per qualche minuto, finchè il cipollotto non si è ammorbidito e insaporito un po', poi aggiungere i peperoni tagliate in strisce abbastanza sottili. Aggiungere un goccio d'acqua, così da far ammorbidire i peperoni. Bastano un paio di cucchiai, i peperoni devono rimanere croccanti, non bollire. Lasciare cuocere per una decina di minuti, poi aggiustare di sale e aggiungere una generosa manciata di prezzemolo fresco.
Quando la pasta è cotta, scolarla e poi saltarla in padella con le verdure per un paio di minuti.
Impiattare e infine aggiungere un mazzetto di erba cipollina tagliato grossolanamente con una forbice.