venerdì 28 settembre 2012

Insetti, carcasse, squame di pesce e vomito di balena: ecco di cosa sono composti i cosmetici che si usano tutti i giorni

Che dentro ai cosmetici inustriali c'è di tutto è risaputo (parabeni, petrolati, paraffina etc etc), che possono dare serie reazioni allergiche a causa proprio di qunto contengono è un altro fatto noto, ma come si producono sostanze dai nomi suadenti come "ambra grigia", "carminio", "essenza di perla" o "tallow"?

Incuriosita da QUESTO articolo, sono andata in giro per la rete a cercare alcuni degli ingredienti citati, perchè se di alcune cose ero a conoscenza (le modalità di produzione del rosso carminio tanto usato nei rossetti, ad esempio), non conoscevo affatto la dicitura Tallow.

Vediamo un po':

Panna, piselli e...


Quando ero piccola, panna piselli e prosciutto era uno dei sughi che mi piaceva di più (posto che il prosciutto fosse magrissssssimo).
La versione vegan che ho sperimentato in questi giorni mi piace anche di più.
Ho provato la stessa ricetta in due versioni: una con il seitan tagliato a cubetti, l'altra con seitan e cipolla tritati come ragù. Gli ingredienti e il procedimento sono gli stessi, cambia solo il tipo di taglio.

giovedì 20 settembre 2012

La Mucca Vegana è Co2Neutral

Un iniziativa ambientalista proposta da DoveConviene.it, che si propone di azzerare le emissioni Co2 del tuo blog piantando un albero in una zona boschiva a rischio di desertificazione e che grazie alla pubblicazione dei volantini pubblicitari online si propone di ridurre lo spreco di carta. Aderendo all' iniziativa viene piantato un albero la cui produzione di ossigeno andrà a compensare le emissioni di Co2 emesse dal proprio blog andando così a neutralizzare anidride carbonica prodotta dal nostro sito.
Questo dato non è particolarmente noto, ma un sito internet produce in media 3,6Kg di anidride carbonica ogni anno, abbastanza preoccupante se pensiamo alla miriade di siti web che esistono, ma un albero può assorbire fino a 5Kg di Co2 ogni anno e proprio per questo che aderendo all' iniziativa contribuiremo a fare del bene . . . Doveconviene in prima persona si è fatta carico di questo problema e ha iniziato a riproporre i volantini pubblicitari online come quelli di trony, costa crociere, apple store, rendendoli fruibili sia su Pc che su iPhone, iPad e Android, mirando a una maggiore ecosostenibilità, e ognuno può fare il suo per portare avanti questo grande obiettivo.

martedì 18 settembre 2012

Mancano 4 giorni agli esami...

...e sono nella cacca, se volete perdonarmi il francesismo.
Per assurdo, l'esame di Nutrizione è quello che mi preoccupa di più, anche se è quello su cui sono nettamente più preparata, sia perchè lo sto studiando più intensamente, sia perchè sono ormai tre anni che mi sono appassionata all'argomento e ho letto e sto leggendo un sacco di cose, tant'è che talvolta anticipavo il docente durante le spiegazioni, e i miei appunti sono arricchiti da note personali con spunti ricavati da letture fatte nel tempo... Però possedere una quantità random di informazioni più o meno specifiche non vuol dire necessariamente essere in grado di selezionarle ed organizzarle per riuscire a rispondere a precise domande. Spero che il ripasso dell'ultimo giorno riesca a mettere ordine in questo caos di dati che ho in testa.

Ma dato che mancano solo 4 giorni, e che domani lo perdo tutto perchè vado ad arredare il mio nuovo "studio" (alias "Il Bugigattolo", date le dimensioni ridotte), stamattina avevo bisogno di una colazione che mi desse una bella carica, ma che mi sottraesse non più di un minuto per prepararla. Così, mentre si scaldava l'acqua per la tisana, ho messo a tostare due fette di pane integrale che poi ho abbondantemente spalmato con la crema di arachidi, anacardi, nocciole e mandorle della Rapunzel che ho comprato giusto giusto ieri, una squisitezza che mi ha aiutato ad immergermi nel meraviglioso mondo delle patologie e relativi comporamenti alimentari.
Vantaggi:
L'associazione di pane integrale e crema di frutta a guscio fornisce sia zuccheri a lento assorbimento (cereali integrali) che proteine. Inoltre, le proteine abbassano l'indice glicemico del pasto (il pane ha un indice glicemico piuttosto elevato, per cui sarebbe meglio associarlo a proteine vegetali anziché ad altri zuccheri come la marmellata), evitando l'insorgere di picchi glicemici. La frutta a guscio infine è ricca di minerali (magnesio e ferro) e vitamine del gruppo B. Il pane lievemente tostato risulta inoltre più digeribile (attenzione però a non carbonizzarlo). Il pane integrale è ricco di fibra insolubile, che gioca un ruolo importante nel raggiungimento del senso di sazietà ed inoltre ha una funzione fondamentale nello svuotamento dell'intestino (la fibra insolubile, contenuta prevalentemente nei cereali integrali, agevola il transito e la regolarità intestinale).
E non meno importante, si tratta di una colazione saporita che può soddisfare anche gli amanti del dolce, senza però contenere alcuno zucchero aggiunto.
Sconsigliata ovviamente per chi ha problemi di intolleranze alla frutta con guscio e al glutine.

lunedì 17 settembre 2012

Smoothie "Gradazioni di colore"


Sto diventando frullato-dipendente, se non me ne faccio almeno uno al giorno ne sento la mancanza!

Oggi sono uscita subito dopo pranzo e sono tornata solo pochi minuti fa. Mentre ero fuori non ho avuto modo di fare merenda (è difficile trovare qualcosa di veloce, appetitoso e sano mentre sei in giro, e questa cosa che vale per tutti diventa ancora più vera quando sei vegan. Mentre a Londra è una profusione di vaschette di frutti in pezzi, da noi non sono molti i bar che offrono questa opzione -e se lo fanno, i prezzi sono a dir poco folli- e le macedonie pronte che trovo al supermercato hanno un'aria spesso poco vivace), così dopo tre ore che ero in giro ho iniziato a desiderare un bel frullato fresco, e ad immaginare con cosa me lo sarei preparato non appena fossi tornata a casa.

La combinazione che mi ha fatta correre a casa con l'acquolina in bocca è stata la seguente:


INGREDIENTI:

2 fette di melone molto profumato tagliato in pezzi
1 banana tagliata a pezzi
2 pesche sbucciate, private del nocciolo e tagliate a pezzi
Mezza manciata di semi misti di girasole e zucca
1/3 di bicchiere di latte di riso
2 cubetti di ghiaccio

Mettere tutto nel frullatore, frullare bene, versare nel bicchiere e guarnire con qualche seme di zucca.
Una bontà!!!

Insalatona alla soia


Oggi a pranzo non avevo fame, per cui ho optato per una bella insalata mista arricchita con semi e legumi. Fresca, colorata e ricchissima di nutrienti fondamentali grazie all'aggiunta di semi e germogli.

INGREDIENTI:
Misticanza
130 gr di fagioli di soia
Germogli di alfa alfa (ma va bene qualsiasi germoglio)
1 cetriolo grattuggiato
2 carote grattuggiate
Un paio di manciate di semi misti (sesamo, lino, girasole, zucca. Quelli di sesamo e lino è opportuno tritarli freschi prima di consumarlo, perchè sono troppo piccoli per essere masticati, e se non masticati non vengono digeriti ed è come non mangiarli)
Aceto di mele, 1 cucchiaio di olio evo, sale marino per condire

venerdì 14 settembre 2012

Un bel frullato giallo!


Dopo la giornata autunnale di ieri, oggi pomeriggio è tornato a splendere un bel sole caldo.
Ne approfitto per prendermi una mezz'ora di pausa dallo studio e per gustarmi un bel frullato fresco.

INGREDIENTI:

2 pesche noci (io le ho sbucciate, ma credo si possa lasciare anche la buccia senza problemi) private del nocciolo e tagliate a pezzi
1 banana tagliata a pezzi
Il succo di 1 lime
Mezzo bicchiere d'acqua
2-3 cubetti di ghiaccio
Mandorle tritate per decorare (e da sgranocchiare)

Mettere tutto nel frullatore, frullare per bene e versare in un bicchiere. Guarnire con un cucchiaino di mandorle tritate.
Buonissimo!!! Mi ha fatto tornare la voglia di rimettermi sui libri (seh...)

Penne alle olive cipollose



Proseguendo con la serie "devo studiare, non ho tempo per cucinare", oggi a pranzo ho messo insieme un altro piatto che più veloce non si può.

INGREDIENTI (per una porzione):

75 gr di penne di farro (o integrali)
1 cipolla dorata media tagliata grossolanamente
80 gr di tofu alle olive (circa 1/3 di panetto) tritato
9 olive nere, private del nocciolo e tagliate a metà
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
Olio evo
Sale
Pepe

Mentre si cuoce la pasta, far riscaldare un cucchiaio di olio in una padella e mettere a rosolare il tofu e la cipolla per un paio di minuti, poi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e lasciar cuocere finchè la cipolla non si è ammorbidita per bene. A questo punto, aggiungere le olive, un pizzico di sale (non tanto, le olive nere, specie quelle parzialmente disidratate, possono risultare molto salate). Mescolare bene.
Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella per un minutino, aggiungendo un cucchiaio d'olio a crudo. Impiattare e spolverare con un ciuffo di prezzemolo tritato fresco.
Un contorno di insalata fresca e il pranzo veloce ma buono è servito! Buon appetito!!!


giovedì 13 settembre 2012

Vellutata di broccoli e piselli: veloce, calda, gustosa!

In questi giorni sto studiando per l'esame di Nutrizione della prossima settimana, per cui non ho tempo né voglia di dedicarmi alla preparazione di cibi che richiedano più di 10 minuti tra ideazione e realizzazione. Per risolvere al meglio il problema pasti di solito mi butto sulla pasta, ma ahimè non di sola pasta si può vivere (per quanto io potrei benissimo: datemi pasta, patate, un pezzo di cioccolato ogni tanto e una manciata di frutta secca e sono a posto per sempre), quindi la sera cerco comunque di inventarmi qualcosa per nutrire il Martire e me stessa variando il più spesso possibile e, appunto, senza sbattermi.
Oggi le temperature erano decisamente più basse rispetto agli ormai consueti 30 gradi (che stia finalmente arrivando l'autunno?), il che ha portato due conseguenze: 1) ho dovuto mettermi i calzini; 2) dato che continuiamo a mangiare in balcone, avevo voglia di qualcosa di caldo e coccoloso per affrontare meglio il freddo della sera.

INGREDIENTI (per 2 porzioni):
1 confezione di cimette di broccoli surgelate (ovviamente se avete broccoli freschi meglio ancora, ma io li avevo solo surgelati)
1 confezione di piselli già lessati (l'ho detto che in questi giorni mi do alle soluzioni rapide, no?)
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
1 dado vegetale bio senza glutammato
100 ml di panna di soia
1 bicchiere d'acqua bollente (ca 300 ml)
2 cucchiai di olio evo
pepe
2 fette biscottate integrali (o crostini)


Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare con un cucchiaio di olio in una pentola a sponde alte.
Quando la cipolla inizia a dorarsi, aggiungere i broccoli ancora surgelati, mescolare e lasciar cuocere per qualche minuto. Aggiungere poi i piselli, il dado sbriciolato e il bicchiere d'acqua già bollente.
Con il minipimer (oppure versando tutto nel mixer) frullate tutto, e poi aggiungete la panna, spolverate con il pepe e lasciate sobbollire ancora pochi minuti.
Quando la vellutata è pronta, spegnete il fuoco, aggiungete un cucchiaio d'olio e mescolate. Versate nei piatti e guarnite con una fetta biscottata integrale o crostini.

Smoothie "Buongiorno Mondo!!!"



Stamattina avevo una terribile voglia di fragole e mango (il mio corpo non si rassegna facilmente all'avvento dell'autunno), ma come al solito nei giorni scorsi ho dilaniato le scorte di frutta e verdura e in frigorifero ho trovato solo due tristi mele gialle (che mi piacciono solo quando le mangia il Martire, perché lui se le sbuccia per sé e io gli rubo le fettine che si è preparato con cura sul piattino) che mi guardavano sconsolate.
Così, sono scesa in garage, ho messo mano alla pompa e ho gonfiato le ruote della bici, che dato il caldo infernale degli ultimi mesi è rimasta tutta estate abbandonata sul cavalletto, ad ammuffire insieme a quella del Martire (la sua però non l'ho gonfiata, non voglio togliergli queste soddisfazioni da uomo).
Inforcata la bici, sono andata al supermercato con l'idea di prendere solo la frutta per la colazione (non ci sta poi tanta roba nel cestino della bici) ed è andata a finire che ho stipato il cestino e la borsa che avevo appesa alla spalla, e dopo essermi trascinata verso casa rischiando di ribaltarmi ogni volta che cercavo di curvare ho riempito il frigo di frutta e verdura che bastera sicuramente almeno per 3 giorni.
Comunque, tra le altre cose sono tornata a casa con due bei mango (manghi? mangos?), lamponi e fragole e finalmente ho potuto prepararmi il mio frullato!

INGREDIENTI:

1 mango maturo tagliato a pezzi 
8 fragole
1 banana tagliata a pezzi
2 manciate di lamponi
1 bicchiere piccolo di latte di riso (meglio se freddo di frigo)
2 cubetti di ghiaccio
2 cucchiaini di mandorle tritate (+1 per decorare)

Mettere tutto nel frullatore e frullare per bene. Versare nei bicchieri e decorare con una spolverata di mandorle tritate.

Purtroppo il mio mango era abbastanza triste (per metà troppo maturo, per metà troppo indietro) quindi il frullato non è venuto dolce quanto sarebbe stato con un mango al giusto punto di maturazione. Era comunque dolce per cui non ho aggiunto nulla, ma nel caso basta un cucchiaino di sciroppo di agave o di sciroppo d'acero per addolcire ulteriormente.